E’ autunno e cosa c’è di più buono della zucca?
Questa ricetta vegana è un ottimo connubio tra la dolcezza della zucca e il piccante del peperoncino.
Se in più usi il nostro wok per cucinarla preparerai un gustoso piatto salutare perché cucinando ad alte temperature risparmierai sull’olio.
⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 45 minuti
✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 450g zucca violina
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 50g cipolla tritata
- 200g foglie di spinaci baby
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino
- 2 cucchiai di salsa di soia
✅ PROCEDIMENTO
- Preparare la zucca tagliandola a metà, privandola dei semi e tagliandola a grosse fette di 3,5cm di spessore.
- Arrostire in forno per circa 30 minuti o finché sarà cotta.
- Una volta cotta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare prima di tagliarla in cubi di 2cm circa.
- Scaldare un wok a fiamma media per 30 secondi prima di aggiungere l’olio vegetale.
- Aggiungere aglio e cipolla e cuocere per 2 minuti o finché si saranno inteneriti.
- Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire prima di aggiungere la zucca.
- Aggiungere la pasta di peperoncino, la salsa di soia e circa 2 cucchiai di acqua o brodo.
- Cuocere per 2-3 minuti.
- Togliere dal fuoco e impiattare.
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