BUTTERNUT SQUASH WITH CHILI SAUCE Zucca violina saltata al wok con peperoncino

 

E’ autunno e cosa c’è di più buono della zucca?

 

Questa ricetta vegana è un ottimo connubio tra la dolcezza della zucca e il piccante del peperoncino.

Se in più usi il nostro wok per cucinarla preparerai un gustoso piatto salutare perché cucinando ad alte temperature risparmierai sull’olio.

 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 45 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

•  450g zucca violina
• 2 cucchiai di olio vegetale 
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 50g cipolla tritata
• 200g foglie di spinaci baby
• 2 cucchiai di pasta di peperoncino
• 2 cucchiai di salsa di soia

 

✅ PROCEDIMENTO

- Preparare la zucca tagliandola a metà, privandola dei semi e tagliandola a grosse fette di 3,5cm di spessore.

- Arrostire in forno per circa 30 minuti o finché sarà cotta.
- Una volta cotta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare prima di tagliarla in cubi di 2cm circa.
- Scaldare un wok a fiamma media per 30 secondi prima di aggiungere l’olio vegetale.
- Aggiungere aglio e cipolla e cuocere per 2 minuti o finché si saranno inteneriti.
- Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire prima di aggiungere la zucca.
- Aggiungere la pasta di peperoncino, la salsa di soia e circa 2 cucchiai di acqua o brodo.
- Cuocere per 2-3 minuti.
- Togliere dal fuoco e impiattare.

 

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Ogni ricetta rappresenta un viaggio culturale e gastronomico.