COLD THAI GREEN CURRY Curry verde thailandese freddo

Ricetta tradizionale thailandese

La cucina thailandese è molto variegata e si basa sull'equilibrio dei sapori.

Il curry verde è una pietanza tipica della Thailandia centrale ed è noto come “Kaeng khiao wan”.

È il più piccante dei curry tradizionali thailandesi, ma il suo nome tradotto letteralmente significa "curry verde dolce" ed è riferito al colore, verde chiaro, perché è ottenuto aggiungendo latte di cocco alla pasta di curry verde il cui colore verde deriva principalmente dai peperoncini verdi e dalle foglie di lime kaffir.

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 15 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

300g latte di cocco
5g foglie di basilico
20g spinaci
2 cipollotti (la parte bianca)
1 lemongrass
1 pezzo di zenzero di 3cm pelato
1 spicchio d’aglio pelato
1 peperoncino rosso
succo di 1 lime
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di sale
½ cucchiaio di salsa di pesce

50g foglie di pak choi
50g germogli di soia
80g rice noodles (cotti secondo le istruzioni sulla confezione)

✅ PROCEDIMENTO

- Aggiungere tutti gli ingredienti del primo gruppo in un frullatore e frullare finchè ne risulterà una salsa liscia.
- Aggiustare di sapore con sale e salsa di pesce aggiunti a piacere.
- Filtrare la salsa attraverso un panno o un setaccio fine per rimuovere grumi e frammenti.
- Sbianchire le foglie di pak choi in acqua bollente per circa 30 secondi.
- Porre noodles cotti, germogli di soia e foglie di pak choi in una bowl di servizio.
- Versarvi sopra la salsa e guarnire con alcune foglie di basilico e coriandolo.
- Terminare con un tocco extra di lime e fiocchi di peperoncino a piacere.

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