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COLD THAI GREEN CURRY Curry verde thailandese freddo

Da :Emmanuela Alesiani 0 commenti
COLD THAI GREEN CURRY Curry verde thailandese freddo

Ricetta tradizionale thailandese

La cucina thailandese è molto variegata e si basa sull'equilibrio dei sapori.


Il curry verde è una pietanza tipica della Thailandia centrale ed è noto come “Kaeng khiao wan”.


È il più piccante dei curry tradizionali thailandesi, ma il suo nome tradotto letteralmente significa "curry verde dolce" ed è riferito al colore, verde chiaro, perché è ottenuto aggiungendo latte di cocco alla pasta di curry verde il cui colore verde deriva principalmente dai peperoncini verdi e dalle foglie di lime kaffir.

 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 15 minuti

 ✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  •  300g latte di cocco
  • 5g foglie di basilico
  • 20g spinaci
  • 2 cipollotti (la parte bianca)
  • 1 lemongrass
  • 1 pezzo di zenzero di 3cm pelato
  • 1 spicchio d’aglio pelato
  • 1 peperoncino rosso
  • succo di 1 lime
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaio di salsa di pesce

 

  •  50g foglie di pak choi
  • 50g germogli di soia
  • 80g rice noodles (cotti secondo le istruzioni sulla confezione)

 

✅ PROCEDIMENTO

- Aggiungere tutti gli ingredienti del primo gruppo in un frullatore e frullare finchè ne risulterà una salsa liscia.
- Aggiustare di sapore con sale e salsa di pesce aggiunti a piacere.
- Filtrare la salsa attraverso un panno o un setaccio fine per rimuovere grumi e frammenti.
- Sbianchire le foglie di pak choi in acqua bollente per circa 30 secondi.
- Porre noodles cotti, germogli di soia e foglie di pak choi in una bowl di servizio.
- Versarvi sopra la salsa e guarnire con alcune foglie di basilico e coriandolo.
- Terminare con un tocco extra di lime e fiocchi di peperoncino a piacere.

 

GUARDA ORA LA VIDEORICETTA

 

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Ogni ricetta rappresenta un viaggio culturale e gastronomico.