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CRISPY MUSHROOM BUNS - BAO BUN CROCCANTI CON RIPIENO DI FUNGHI

Da :Emmanuela Alesiani 0 commenti
CRISPY MUSHROOM BUNS - BAO BUN CROCCANTI CON RIPIENO DI FUNGHI

La cucina asiatica ci permette sempre di usare tutte le materie prime che abbiamo in frigo e scatenare la nostra fantasia.

Queste focaccine prendono ispirazione dai Bao cinesi, panini cotti al vapore ripieni solitamente di carne di maiale.

La particolarità di questi Bao è che sono completamente vegani e molto gustosi.

Gustali come snack oppure a colazione, se ti vuoi sentire in Asia fin dal mattino!

 

 

⌛️TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200g di farina multiuso

¼ cucchiaino di sale

2 cucchiai di zucchero

½ cucchiaino di lievito istantaneo

100ml acqua tiepida

2 cucchiai di olio di oliva

200g di funghi, tritati

50g di cipolla, tritata

2 cipollotti, tritati

2 spicchi di aglio, tritati

2 ½  cucchiai di salsa di soia

½ cucchiaino di salsa di soia scura (opzionale)

¼ cucchiaino di pepe

 

 

✅ PROCEDIMENTO

  • In una ciotola mescola acqua tiepida e zucchero, poi aggiungi il lievito istantaneo. Lascia riposare per 15 minuti.
  • Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale e farina. Usa una spatola per mescolare.
  • Lavora il composto a mano (o tramite impastatore) finché diventa liscio.
  • Copri e lascia riposare per 90 minuti o fino al raddoppio dell’impasto.
  • Per cuocere il ripieno: scalda un wok a fuoco medio, aggiungi olio e aglio. Mescola per 30 secondi poi aggiungi la cipolla. Cuoci per 1 minuti, poi aggiungi carne di maiale macinata e funghi.
  • Cuoci per 1-2 minuti e aggiungi salsa di soia, salsa di pesce, fiocchi di peperoncino, pepe, zucchero di canna e acqua. Cuoci per altri 1-2 minuti e aggiungi il cipollotto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  • Dividi l’impasto in 8 parti, forma delle palline e schiacciale con il palmo della mano fino a ottenere un disco del diametro di circa 10 centimetri.
  • Posiziona il ripieno di funghi al centro e chiudi il bun. Ripeti, poi aggiungi i semi di sesamo premendo delicatamente i bun.
  • Per cuore i bun: scalda il wok a fuoco medio-basso con 1 cucchiaio e mezzo di olio. Posizionali al suo interno e cuoci fino a doratura. Gira i bun e aggiungi 3 cucchiai di acqua, poi copri e rosola finché anche l’altro lato diventa croccante.
  • Togli dal fuoco, impiatta e servi con salsa di soia (opzionale).

 

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categorie : Ricette e guide

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