GREEN PAPAYA SALAD Insalata di papaya verde

Ricetta Thailandese

Esistono molte versioni di questa piccante insalata del nord della Thailandia.

Tradizionalmente viene preparata in un pestello di legno e con un mortaio di terracotta.

Oltre che con la papaya verde, l’insalata viene preparata con cetrioli, ananas, fagiolini o guava bianca.

Se ti capiterà di girare per le strade di Bangkok, troverai questo buonissimo piatto accanto a bancarelle che vendono maiale alla griglia o in agrodolce, questo perché sono un’ottima accoppiata. Te la serviranno sempre col riso, accompagnandola ad una dolce salsina al cocco.

Buon appetito!

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 20 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 1 spicchio d’aglio affettato
• 1 cucchiaio di arachidi tostate
• 4 peperoncini rossi
• 40g fagiolini affettati nel senso della lunghezza 
• 1 cucchiaio di zucchero di palma tritato 
• 5 pomodorini tagliati a metà 
• 200g papaya verde grattugiata
• 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaio di succo di lime 
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• spicchi di lime per servire

✅ PROCEDIMENTO

- Usando mortaio e pestello (o un frullatore), pestare aglio, arachidi, zucchero di palma e peperoncini riducendoli a una pasta.

- Aggiungere fagiolini, papaya e pomodoro. 

- Mescolare delicatamente con un cucchiaio. 

- Mischiare pasta di tamarindo, succo di lime e salsa di pesce fino ad ottenere una salsa liscia.

- Aggiungere la salsa all’insalata e lasciar infondere i sapori per 3 minuti. 

- Trasferire in una ciotola da servizio e servire subito con gli spicchi di lime.

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