MINCED PORK MISO RAMEN Miso ramen giapponese

Ricetta tradizionale giapponese

Il Ramen è un piatto giapponese, fatto di noodles serviti in un brodo di carne o, a volte, di pesce, spesso aromatizzato con salsa di soia, miso o shio, e accompagnati con carne, uova e cipollotti.
Esistono molte varianti vegetariane, in cui viene utilizzato un brodo vegetale e condimenti di verdure.
Comunque, ogni regione del Giappone ha la propria variante di Ramen, per cui ne esistono molte nel Paese.
Oggi te ne presento uno diventato popolare in Giappone solo dagli anni Sessanta ed è tipico della regione dell’Hokkaido.
 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 25 minuti

 ✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

•  1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 scalogno tritato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 115 g di carne di maiale macinata
• 3 cucchiai di pasta di miso bianca
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sake
• 1l di brodo di pollo o dashi
• 1 cucchiaino di sale marino
• ¼ di cucchiaino di pepe Timut macinato
• 280g di ramen noodles freschi
• 1 uovo semi-sodo (5 minuti di cottura, poi fermato con acqua ghiacciata), tagliato a metà
• 1 cucchiaio di alga nori in polvere
• 2 cipollotti tagliati sottili

 

✅ METODO

- In un wok riscaldato a fuoco basso, scaldare l'olio di sesamo ed aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e lo scalogno.
- Soffriggere fino a quando non saranno fragranti prima di aggiungere la carne e alzare il fuoco.
- Cuocere completamente la carne e aggiungere la pasta di miso.
- Mescolare rapidamente con la carne per evitare che si bruci.
- Aggiungere i semi di sesamo e lo zucchero e mescolare bene.
- Unire poi il sake e il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- Aggiungere il sale e il pepe bianco e coprire con il coperchio e lasciar sobbollire dolcemente a fuoco minimo.
- Nel frattempo, cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Quando i noodles sono pronti, scolarli rapidamente con un colino.
- Porzionare i noodles in ciotole e versare la zuppa di ramen.
- Aggiungere l'uovo semi-sodo, l’alga nori e il cipollotto affettato.

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