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MISO SOUP WITH BROCCOLI Zuppa di Miso con broccoli

Da :Emmanuela Alesiani 0 commenti
MISO SOUP WITH BROCCOLI Zuppa di Miso con broccoli

Ricetta autentica giapponese

La zuppa di Miso è presente in tutti i pasti giapponesi, dalla colazione alla cena, e viene accompagnata con una ciotola di riso.

 

Esistono numerose varianti, tra cui questa che prevede l’aggiunta di broccoli. Puoi prepararla con altre verdure di stagione che farai cuocere direttamente nel brodo Dashi prima di aggiungere la pasta di Miso.

 

Il brodo Dashi è una base essenziale nella cucina giapponese ma in questa ricetta è stato sostituito con del semplice brodo vegetale.

 

Il Miso invece è prodotto con la soia cotta a cui si aggiunge riso o grano, a seconda della regione, oltre ad un agente di fermentazione. Si usa nella preparazione di zuppe, come quella di Miso, o per salse e marinate.  A volte è usato persino nei dolci.

 

 ⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 35 minuti

 ✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  • 1/2 cipolla tritata
  • 5 spicchi d’aglio tritato
  • 4coste di sedano tritate
  • 2 carote tagliate a pezzi grossi
  • 2 patate tagliate a pezzi grossi
  • 1,5l brodo vegetale
  • 60g pasta di miso
  • succo di mezzo limone 
  • 4 broccoli, tagliati a pezzi
  • 2 cucchiaini di sale
  • pepe di Timut
  • 2 cipollotti, tritati finemente

 

✅ PROCEDIMENTO

- In un wok, saltare aglio, cipolla e sedano per circa 4 minuti o finchè risulteranno teneri e fragranti.
- Aggiungere carote e patate e coprire con il brodo vegetale.
- Aggiungere la pasta di miso e portare a bollore.
- Coprire e lasciar bollire finchè patate e carote saranno tenere e si infilzeranno facilmente con una forchetta.
- Rimuovere patate e carote e trasferirle in un frullatore con circa 500ml di brodo, succo di limone, sale e pepe.
- Frullare finchè si formerà una purea liscia regolando il liquido a seconda della capacità della patata di assorbire liquido.
- Riportare la crema nel wok e mescolare bene.
- Aggiungere i broccoli e cuocere per 5 minuti o finchè i broccoli saranno cotti aggiungendo brodo se la salsa si inspessisce troppo.
- Trasferire in una bowl di servizio e cospargere con cipollotto fresco prima di servire. 

 

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categorie : Ricette e guide