OKONOMIYAKI

Ricetta autentica giapponese

 Questo piatto è tipico giapponese, è originario di Osaka, è conosciuto anche come "La pizza di Osaka" e ricorda nella forma il pancake americano.

Noi Suiters lo prepariamo sia a pranzo che a cena e ogni volta che lo mangiamo ci ricorda i cartoni animati giapponesi che guardavamo spesso da piccoli.

Se vuoi immergerti anche tu nelle atmosfere kawaii giapponesi, prova a cucinarla immediatamente!

 ⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 15 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 135g di farina 
• 125g di brodo dashi
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• ½ cucchiaio di olio di sesamo
• 400g di cavolo, affettato finemente
• 200g di corpi di calamari, affettati finemente
• 10g di olio vegetale

Per il condimento

• 40g di salsa tonkatsu 
• 50g di maionese Kewpie
• 5g nori (spezzettata molto finemente
• 6g di katsuobushi  

✅ METODO

- Mescolare la farina, il brodo dashi, il sale, il lievito, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e l'olio di sesamo con una frusta per ottenere una pastella liscia.
- Mettere il cavolo e i calamari in una ciotola e versare la pastella lentamente mescolando con un cucchiaio finchè ci sarà abbastanza pastella per coprire le listarelle di cavolo e calamaro con uno strato sottile.
- Scaldare un wok a fuoco medio e aggiungere l'olio vegetale.
- Versare un mestolo della miscela e lasciare cuocere lentamente per dare il tempo alla pastella di cuocere. 
- Dopo 2 minuti aggiungere 6 cucchiai d'acqua e mettere un coperchio per dare un po' di vapore.
- Dopo 2 minuti togliete il coperchio e lasciate che il fondo diventi croccante, giratelo e rendete croccante l'altro lato per altri 3 minuti.
- Trasferire su un piatto da portata e versare un sottile strato di salsa tonkatsu e uno zigzag di maionese giapponese.
- Finire con nori in polvere e katsuobushi e servire caldo.

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