OYAKODON Ciotola di pollo e uova su riso

Ricetta tradizionale giapponese

Oyakodon, chiamato anche Oyako Donburi, è un piatto tra i più famosi di quelli serviti in ciotola.

Il nome oyakodon, in giapponese, è un piccolo gioco di parole. Oyako in giapponese significa "padre e figlio", e nel caso dell'oyakodon si tratta del pollo (il padre) e dell'uovo (il figlio) mentre donburi significa ciotola di terracotta, ma il nome si applica anche al cibo servito, generalmente riso con condimenti di carne, uova, pollame, verdure o una combinazione di ingredienti.

È molto facile e veloce da preparare, per questo si trova spesso nelle mense universitarie

Il luogo in cui è nato il piatto è tutt’ora in attività ed è il ristorante Tamahide nella zona di Nihonbashi a Tokyo. Il ristorante fu aperto infatti nel 1760, ma è stata la quinta generazione di gestori, nel 1891 a introdurre l’oyakodon nel menù.

⌛TEMPO DI REALIZZAZIONE: 20 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

•  200g di cosce di pollo disossate
• 1 cipolla
• 150 ml di brodo di pollo/dashi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• un pizzico di zucchero
• 2 uova
• 450g di riso appena cotto
• 2 cipollotti affettati

✅ METODO

- Tagliare il pollo in pezzi di 3x3cm.
- Aggiungere il brodo nel wok e riscaldare prima di aggiungere il mirin e la salsa di soia ed un pizzico di zucchero.
- Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio.
- Una volta che la zuppa ha sobbollito per qualche minuto, aggiungere i pezzi di pollo e portare a cottura.
- Una volta che il pollo è pronto, circa 10-12 minuti, aggiungere i cipollotti affettati.
- Sbattere le uova in una ciotola, poi versarle nel wok (dove il liquido sarà evaporato quasi completamente e il pollo sarà cotto) e lasciarle cuocere per 2 minuti.
- Quando l'uovo è cotto ma ancora leggermente “bavoso”, spegnete il fuoco.
- Versare l'uovo e il pollo su una ciotola di riso.
- Guarnire con alcuni cipollotti affettati finemente prima di servire.

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