POLLO AL MANDARINO GLUTEN-FREE

 

Ricetta tradizionale per il capodanno Cinese 

✅ Ingredienti per 3 persone

✅ Tempo di preparazione 35 minuti

  • 3 albumi
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaio e mezzo di light soy sauce 
  • 300g di cosce di pollo disossate
  • zenzero, cipolla e cipollotto
  • 1 cucchiaino di pepe di Sichuan, leggermente screpolato
  • buccia di un mandarino non trattato (biologico)
  • succo di 2 mandarini
  • olio di semi per friggere
  • olio di sesamo
  • zucchero di canna chiaro
  • pepe di Sichuan
  • pepe bianco

✅ PROCEDIMENTO

In una ciotola, usando una una frusta, sbattere gli albumi fino a quando non saranno spumosi e finché non si formeranno delle bollicine. Incorporare allora l'amido di mais, la light soy sauce, un pizzico di pepe bianco ed amalgamare per bene: unire il pollo e lasciare marinare per 10 minuti.


Versare dell’olio di semi in un wok e portarlo a 180°. Friggere il pollo, pochi pezzi per volta, per 3-4 minuti fino a quando non sarà diventato dorato e croccante. Lasciarlo scolare su un piatto foderato da carta assorbente.


Versare 2 cucchiai di olio nel wok ed aggiungere lo zenzero, i grani di pepe e un pizzico di sale. Lasciar soffriggere il tutto per 30 secondi. Inserire anche la cipolla, che andrà saltata per qualche minuto. Successivamente aggiungere la scorza ed il succo di mandarino, l'olio di sesamo ed un pizzico di zucchero di canna e di sale. Portare a bollore questa salsa e far sobbollire finché non si sarà addensata.


Infine saltare con la salsa il pollo fritto per altri 20 secondi e spegnere il fuoco.


Trasferire il nostro pollo su una base di riso bianco e guarnire con del cipollotto e semi di sesamo. 



祝你胃口好  (Zhù ni wèikǒu hao)! Buon Appetito!

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