POMELO AND CHAR-GRILLED SHRIMP SALAD Insalata con pomelo e gamberi

POMELO AND CHAR-GRILLED SHRIMP SALAD Insalata con pomelo e gamberi

Ricetta autentica vietnamita

Il Pomelo è l'antenato più dolce e pepato del pompelmo. È un frutto invernale ed è simbolo di abbondanza durante il capodanno lunare. I pomeli prosperano in climi secchi e semitropicali e sono di varie dimensioni.
Il loro gusto è un perfetto abbinamento con la dolcezza del gambero.
Gusta questa insalata sia come antipasto rinfrescante che come piatto unico, immaginandoti magari i colori e i profumi del Vietnam!

 

️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 25 minuti

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di scalogno tritato 
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Lampong macinato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 20 gamberi medi decorticati ed eviscerati lasciando la coda
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 120g carote a julienne
  • 120g cetrioli privati dei semi e tagliati a julienne
  • 1 pomelo, pelato e ridotto in frammenti tipo bocconcini
  • 30 foglie di basilico tailandese affettate
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 peperoncino rosso tailandese tritato
  • 50g arachidi tostate tritate

 

PROCEDIMENTO

- Miscelare salsa di pesce, salsa di soia, scalogno, pepe e zucchero. 
- Aggiungere metà del compost ai gamberi. 
- Marinare per 20-30 minuti, poi aggiungere l’olio e mescolare. 
- Immergere carote e cetrioli in acqua ghiacciata leggermente salata per 20 minuti, poi scolare. 
- Infilzare i gamberetti in spiedi di bambù e grigliarli a fiamma alta in un’apposita padella. 
- Miscelare carote, cetrioli, pomelo, basilico, coriandolo, peperoncino e la restante metà della marinata in una ciotola. 
- Aggiungere i gamberi grigliati e mescolare delicatamente.  
- Impiattare su un vassoio, cospargere con le arachidi e servire subito. 

GUARDA ORA LA VIDEO RICETTA

 

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