POMELO AND CHAR-GRILLED SHRIMP SALAD Insalata con pomelo e gamberi

Ricetta autentica vietnamita

Il Pomelo è l'antenato più dolce e pepato del pompelmo. È un frutto invernale ed è simbolo di abbondanza durante il capodanno lunare. I pomeli prosperano in climi secchi e semitropicali e sono di varie dimensioni.
Il loro gusto è un perfetto abbinamento con la dolcezza del gambero.
Gusta questa insalata sia come antipasto rinfrescante che come piatto unico, immaginandoti magari i colori e i profumi del Vietnam!

 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 25 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di scalogno tritato 
• 1/2 cucchiaino di pepe di Lampong macinato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 20 gamberi medi decorticati ed eviscerati lasciando la coda
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 120g carote a julienne
• 120g cetrioli privati dei semi e tagliati a julienne
• 1 pomelo, pelato e ridotto in frammenti tipo bocconcini
• 30 foglie di basilico tailandese affettate
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 1 peperoncino rosso tailandese tritato
• 50g arachidi tostate tritate

 

✅ PROCEDIMENTO

- Miscelare salsa di pesce, salsa di soia, scalogno, pepe e zucchero. 
- Aggiungere metà del compost ai gamberi. 
- Marinare per 20-30 minuti, poi aggiungere l’olio e mescolare. 
- Immergere carote e cetrioli in acqua ghiacciata leggermente salata per 20 minuti, poi scolare. 
- Infilzare i gamberetti in spiedi di bambù e grigliarli a fiamma alta in un’apposita padella. 
- Miscelare carote, cetrioli, pomelo, basilico, coriandolo, peperoncino e la restante metà della marinata in una ciotola. 
- Aggiungere i gamberi grigliati e mescolare delicatamente.  
- Impiattare su un vassoio, cospargere con le arachidi e servire subito. 

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