STIR-FRIED CUMIN BEEF Manzo saltato con cumino e verdure
Ricetta tradizionale cinese
Oggi Suiters prepareremo insieme un piatto tipico di una delle otto grandi cucine della Cina, della regione dello Hunan.
Il manzo dell'Hunan ha un sapore caldo e speziato dovuto a una combinazione di spezie e peperoncino.
La cucina dello Hunan è spesso in contrapposizione con quella del Sichuan. Entrambe sono piccanti ma la particolarità di quella dello Hunan sta nell’aggiungere l’aceto per stuzzicare le tue papille gustative e non intorpidirti la bocca con il solo piccante.
⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 15 minuti
✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 340g bistecca magra di manzo tagliata a striscioline
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di vino bianco
- 4 cucchiai di olio di arachidi
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 300g cavolfiore tagliato a pezzi
- 150g carote tritate
- 100g pomodori ciliegino tagliati a metà
- ¾ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cipollotti affettati finemente
✅ PROCEDIMENTO
- In una ciotola miscelare manzo, amido di mais, salsa di soia, vino e 1 cucchiaio di olio.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fiamma alta.
- Aggiungere il manzo e stenderlo in uno strato omogeneo su tutta la superficie concave del wok.
- Cuocere per 1 minuto o finchè il manzo sarà scuro ma non cotto all’interno.
- Rimuovere il manzo con la spatola metallica e porlo in un piatto.
- Aggiungere un cucchiaio di olio nel wok caldo, poi unire l’aglio ed i fiocchi di peperoncino, poi con una spatola miscelare per 20 secondi o finchè sarà fragrante.
- Aggiungere cavolfiore, carote e pomodori e salare. Abbassare a fuoco medio e cuocere per 4 minuti o finchè le verdure saranno ancora croccanti ma si saranno ammorbidite a sufficienza da essere masticabili.
- Aggiungere il cumino e cuocere per 15-20 secondi prima di riportare il manzo nel wok.
- Aggiungere il cipollotto e saltare per 1 minuto così da portare il manzo a cottura.
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