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STIR-FRIED CUMIN BEEF Manzo saltato con cumino e verdure

Da :Emmanuela Alesiani 0 commenti
STIR-FRIED CUMIN BEEF Manzo saltato con cumino e verdure

Ricetta tradizionale cinese

Oggi Suiters prepareremo insieme un piatto tipico di una delle otto grandi cucine della Cina, della regione dello Hunan.
 
Il manzo dell'Hunan ha un sapore caldo e speziato dovuto a una combinazione di spezie e peperoncino.


La cucina dello Hunan è spesso in contrapposizione con quella del Sichuan. Entrambe sono piccanti ma la particolarità di quella dello Hunan sta nell’aggiungere l’aceto per stuzzicare le tue papille gustative e non intorpidirti la bocca con il solo piccante.

 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 15 minuti

 ✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  •  340g bistecca magra di manzo tagliata a striscioline
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio di arachidi
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 300g cavolfiore tagliato a pezzi
  • 150g carote tritate
  • 100g pomodori ciliegino tagliati a metà
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cipollotti affettati finemente

 

✅ PROCEDIMENTO

 
- In una ciotola miscelare manzo, amido di mais, salsa di soia, vino e 1 cucchiaio di olio.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fiamma alta.
- Aggiungere il manzo e stenderlo in uno strato omogeneo su tutta la superficie concave del wok.
- Cuocere per 1 minuto o finchè il manzo sarà scuro ma non cotto all’interno.
- Rimuovere il manzo con la spatola metallica e porlo in un piatto.
- Aggiungere un cucchiaio di olio nel wok caldo, poi unire l’aglio ed i fiocchi di peperoncino, poi con una spatola miscelare per 20 secondi o finchè sarà fragrante.
- Aggiungere cavolfiore, carote e pomodori e salare. Abbassare a fuoco medio e cuocere per 4 minuti o finchè le verdure saranno ancora croccanti ma si saranno ammorbidite a sufficienza da essere masticabili.
- Aggiungere il cumino e cuocere per 15-20 secondi prima di riportare il manzo nel wok.
- Aggiungere il cipollotto e saltare per 1 minuto così da portare il manzo a cottura.

 

GUARDA ORA LA VIDEO RICETTA

 
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Ogni ricetta rappresenta un viaggio culturale e gastronomico.