SUMMER CHICKEN BALLS SALAD Insalata vietnamita con polpette di pollo e noodles

Ricetta tradizionale vietnamita

 
La cucina vietnamita è molto ampia e variegata e ha subito influenze francesi durante il periodo di colonizzazione e di tutti i paesi confinanti tra cui Cina, Malesia e Cambogia.
 
La cucina vietnamita è molto apprezzata per la presenza di molti ingredienti freschi e pochi grassi e tantissime spezie che possono far diminuire l’uso del sale.

 

⌛️TEMPO DI REALIZZAZIONE: 50 minuti

 ✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 200 g di petto di pollo
• 40 g di funghi shiitake, tritati
• 2 cipollotti, tritate
• 1 spicchio d'aglio, tritato
•  ¼ cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaio di salsa di pesce
•  ½ cucchiaio di salsa di soia
•  ½ cucchiaio di olio di sesamo
• Un pizzico di sale
• 8 foglie di lattuga, affettate
• Una manciata di foglie di coriandolo
• 2 cetrioli, tagliati a bastoncini
• 50 g di carote e ravanelli sott’aceto (pickled)
• 2 cucchiai di arachidi tritate
• 2 porzioni di tagliatelle di riso (cotte secondo le istruzioni della confezione)

Condimento:

• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 5 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Aglio tritato, peperoncino a piacere

✅ PROCEDIMENTO

- In un frullatore, aggiungi pollo, funghi, cipollotti, aglio, pepe, sale, salsa di pesce, salsa di soia e olio di sesamo e frulla fino a rendere il tutto ben omogeneo.
- Metti il pollo frullato in una ciotola e lascialo in frigo per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti forma delle palline e cuocile a vapore per 20 minuti.
- Per preparare il condimento: unisci la salsa di pesce, l'acqua, lo zucchero e il succo di lime. Mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino a piacere.
- In una ciotola da portata, metti le tagliatelle, la lattuga, il cetriolo, i pickled, le foglie di coriandolo e le polpette di pollo al vapore.
- Versa il condimento e cospargi con delle arachidi.

 

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