Questa ciotola di riso al salto è perfetta per una pausa pranzo o come contorno ad un piatto di carne o verdure.
È un piatto vegano, ricco di nutrienti soprattutto grazie alla curcuma, spezia molto importante in tutta l’Asia, nella medicina cinese e Ayurveda, e allo scalogno.
È una spezia che si ricava da una radice, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Anche lo scalogno è molto usato nella cucina asiatica. È un bulbo ed in cucina è usato fin dall’antichità. È ricco di antiossidanti e Sali minerali quindi insieme alla curcuma diventa prezioso alleato per la nostra salute.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- 200g di riso Jasmine cotto e raffreddato
- 60g di piselli già cotti
METODO
- Affetta uno scalogno sottilmente.
- Scalda il wok con i 2 cucchiai di olio di arachidi. Aggiungi la curcuma e lo scalogno e falli saltare 1 minuto.
- Aggiungi il riso e fallo saltare fino a farlo colorare, mescolando continuamente.
- Aggiungi ora i piselli e mescola per 3-4 minuti.
- Schiaccia un po’ il riso per renderlo più croccante.
- Impiatta e servi caldo. Buon appetito!
Per renderlo più gustoso e croccante, al momento di servire aggiungi dello scalogno fritto.
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