WARM MANGO & PRAWN SALAD Insalata di mango e gamberi

 Ricetta autentica vietnamita

Questo piatto è preparato con manghi semi maturi per regalare dolcezza e un pizzico di acidità a questa insalata. Ha il sapore del sole in una ciotola, che ti trasporta sulle spiagge vietnamite, anche quando fuori fa freddo.
L’abbiamo preparata con senape di Digione per ricordare la colonizzazione francese del Vietnam.
Poi, col nostro pepe di Voatsiperifery del Madagascar, renderai questo piatto profumato e prezioso.

 

⌛TEMPO DI REALIZZAZIONE: 20 minuti

✅ INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 3 Scalogni, affettati sottilmente 
• 1 pezzo di zenzero fresco di 3cm, sbucciato e tagliato a julienne
• 1 manciata di erbe miste (menta, basilico e shiso)
• 2 Manghi semi-maturi, sbucciati e tagliati a julienne
• Succo di 2 lime
• 2 cucchiai di Olio vegetale
• 125g Piselli Mangiatutto
• 350g Gamberi crudi grandi, sgusciati e puliti

CONDIMENTO 

• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• 1cucchiaio di olio vegetale
• sale Marino
• 1/2 cucchiaino di Pepe di Voatsiperifery o pepe nero

✅ PROCEDIMENTO

- Affetta lo scalogno, taglia lo zenzero a julienne, trita il mix di erbe e affetta i mango.
- Spremi i lime, tosta i nostri grani di pepe Voatsiperifery e pestali in un mortaio.
- In una ciotolina, aggiungi la senape di Digione, olio vegetale, il pepe, il sale e l'aceto di riso per il condimento.
- Scalda il wok a fuoco medio, aggiungi l'olio da cucina e saltaci lo scalogno e lo zenzero.
- Aggiungi i gamberi, mescola per 2 min e aggiungi il succo di lime per deglassare il wok.
- Affetta i piselli mangiatutto (precedentemente sbollentati) per lungo e mettili in una ciotola con il mango.
- Aggiungi i gamberi cotti, versa il condimento mescolando bene e trasferisci il tutto in un piatto da portata.
- Non dimenticare di guarnire con le erbe miste tritate prima di servire ;)

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