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Curry di pollo con glass noodles

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ricetta Thailandese

INGREDIENTI

Per la pasta di peperoncino
10 peperoncini tritati
4 cucchiai di aglio tritato
4 cucchiai di scalogno tritato
3 cucchiai di lemongrass tritato, solo la parte bianca (due bulbi circa)
6 foglie di kaffir lime finemente tritate
succo di 1 lime

Per la cottura al salto
2 cucchiai di olio vegetale
200 g germogli di soia
1 kg di pollo intero tagliato a bocconcini seguendo le ossa
40g di glass noodles, idratati per 30 minuti e scolati
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 foglie di kaffir lime

Per la guarnizione
2 cipollotti affettati
4 rametti di coriandolo tritato

PREPARAZIONE

– Per realizzare la pasta di peperoncino aggiungere tutti gli ingredienti in un mortaio o frullatore e lavorarli fino ad ottenere una pasta liscia ed il più possibile omogenea.

– Aggiungere l’olio vegetale in un wok caldo e calarvi due cucchiai di pasta di peperoncino da cuocere per 2-3 minuti a calore medio-alto.

– Aggiungere il pollo e saltarlo per 5-6 minuti.

– Unire poi dell’acqua a coprire il pollo e portare a bollore schiumando via le impurità che affioreranno sulla superficie.

– Aggiungere I germogli di soia e cuocere per ulteriori 4 minuti o finchè il pollo sarà cotto e I germogli si saranno leggermente inteneriti.

– Completare con un po di foglie di kaffir lime tagliate sottili, salsa di pesce e glass noodles per poi cuocere ancora un minuto.

– Guarnire con il cipollotto affettato e il coriandolo tritato e servire.





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