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Gamberoni spadellati con riso Prahok

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ricetta Cambogiana

INGREDIENTI

160g riso jasmine cotto
8 gamberoni decorticati ed eviscerati lasciando le teste
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1/2 cucchiaino di pepe della passione macinato fresco
olio vegetale per friggere
6 peperoncini verdi (tipo Jalapeno) tritati
95g mango maturo cubettato
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 uovo sbattuto
3 cucchiai di pasta di curry giallo
100ml latte di cocco

PREPARAZIONE

– Marinare i gamberi con salsa di ostriche, pepe della passione ed una presa di sale.
– Lasciare da parte per 5 minuti
– Scaldare il wok e versarvi dell’olio vegetale.
– Aggiungere i gamberi e cuocere per due minuti prima di rimuoverli e lasciarli da parte.
– Aggiungere ancora dell’olio e poi mango, peperoncino verde e zucchero di canna.
– Mescolare finché il mango inizierà a caramellare ed aggiungere la pasta di curry.
– Toast it for about 2 minutes or until fragrant.
– Aggiungere il latte di cocco mescolando finché si svilupperà il colore arancione della pasta.
– Aggiungere il riso e mescolare finché il liquido sarà assorbito.
– Con una spatola, spingere il riso in un lato del wok e versare l’uovo dall’altro lato.
– Cuocerlo completamente prima di rimescolare tutto saltando.
– Aggiungere i gamberoni e saltare per altri due minuti, poi spegnere il fuoco.
– Trasferire in un vassoio di servizio guarnendo con coriandolo fresco a piacere.





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