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Insalata noodles alla curcuma

Ricetta Vietnamita

 

INGREDIENTI

300g pesce persico
4 teste di cipollotti affettate
2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di curry rosso in polvere o pasta
125g yogurt bianco
2 cucchiai di olio di arachidi
2 cucchiai di salsa di pesce
50g aneto
200g di vermicelli di riso cotti
1 cucchiaio di arachidi tostate

 

PREPARAZIONE

* Pesta aglio e cipollotti in un mortaio. 

* Taglia il pesce in pezzi rettangolari e mettilo in una ciotola. 

* Aggiungi pesto di aglio e cipollotto, curcuma, salsa di pesce, zucchero, olio, curry rosso e yogurt e mescola bene.

* Unisci anche l’aneto tritato e mescola ancora.

* Copri il pesce e mettilo in frigo per un’ora.

* Nel frattempo, prepara il restante aneto e cipollotto tagliandoli della lunghezza di 4cm circa.

* Un’ora dopo, aggiungi 3 cucchiai di olio nella padella e friggi il pesce scolato dalla marinatura fino a quando non diventa dorato (2-3 minuti per lato)

* Trasferisci in un piatto e rimuovi l’olio lasciandone solo un cucchiaio.

* Aggiungi in padella (aneto e cipollotto e mescola per 30 secondi, quindi aggiungi anche il pesce precedentemente cotto e continua a cuocere per 1 minuto circa.

* Per servire adagia i noodles in una ciotola, aggiungi prima il pesce con l’aneto e il cipollotto 

* Spolvera con arachidi tostate e condisci a piacere con un cucchiaino di salsa di soia o salsa di pesce.

 





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