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Insalata vietnamita extra-crunchy

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ricetta Vietnamita

INGREDIENTI

900g cetrioli, tagliati a metà per il senso della lunghezza e privati dei semi
1 carota pelata e tagliata a julienne
1 cipolla rossa affettata finemente
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
250g petto di pollo cotto e sfilacciato
60g arachidi tostate e tritate

Per il condimento
60g succo di lime fresco
1 cucchiaio di aceto di riso
60g salsa di pesce
1 cucchiaio d’acqua
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero pestato
1 cucchiaino di scalogno tritato
1 peperoncino tailandese finemente affettato

PREPARAZIONE

Affettare i cetrioli finemente e metterli in una ciotola con carote e cipolla. 

– Mescolare con sale e zucchero e lasciar riposare per 20 minuti. 

– Scolare il liquido formato e risciacquare sotto acqua corrente. 

– Strizzare delicatamente in uno strofinaccio liscio per rimuovere il liquido in eccesso. 

– Miscelare tutti gli ingredienti per il condimento e lasciare da parte. 

– Mettere pollo e ortaggi in una ciotola con la metà delle arachidi e mescolare. 

– Aggiungere il condimento e mescolare nuovamente. 

– Trasferire l’insalata in un vassoio di servizio e cospargere con le restanti arachidi. 



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