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Melanzane glassate in stile asiatico

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ricetta Asiatica

 

INGREDIENTI

450g baby melanzane

65g tofu pressato, tagliato a pezzi  

6 peperoncini secchi bolliti e tritati

1 cucchiaio di zenzero tritato finemente

3 spicchi d’aglio tritati finemente 

3 cipollotti affettati 

500ml olio per friggere 

1/2 cucchiaio di amido di mais (miscelato a 150ml di acqua) 

riso jasmine cotto

 

Per la salsa

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaio di vino bianco

PREPARAZIONE

– Preparare le melanzane tagliandole in pezzi di circa 4cm di lunghezza (se si tratta di melanzane grandi tagliarle a bastoncini della stessa lunghezza) e friggerle per 2 minuti.
– Scaldare un wok a fiamma media e versarvi dell’olio e poi il tofu.
– Friggere il tofu finché sarà dorato e poi metterlo da parte.
– Preparare la salsa miscelando insieme tutti gli ingredienti.
– Aggiungere ancora un cucchiaio di olio nel wok e saltarvi peperoncino, aglio e zenzero finchè risulteranno fragranti.
– Aggiungere le melanzane precedentemente fritte e la salsa preparata.
– Aggiungere gradualmente il misto di amido mescolando bene tutti gli ingredienti.
– Lasciar sobbollire finchè la salsa si inspessirà e le melanzane saranno tenere.
– Trasferire in un piatto da portata e servire caldo con una coppa di riso jasmine.





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