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Poke di noodles con curcuma e verdure

Tempo di preparazione: 90 minuti

Ricetta Vietnamita 

INGREDIENTI

300g pesce
4 teste cipollotti
2 spicchi aglio
1/2 cucchiaino curcuma in polvere
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino curry rosso in polvere o pasta di curry
1/2 tazza yogurt bianco
2 cucchiai olio di arachidi
2 cucchiai salsa di pesce
1/2 cucchiaino pasta di gamberetti (opzionale)
30g Aneto
Noodles
Arachidi tostate

PREPARAZIONE

– Tagliare il pesce in pezzi rettangolari (2 * 4 cm) o quadrati (3 * 3 cm) e mettili in una ciotola.

– Tritare le parti bianche del cipollotto e unirle in un mortaio, aggiungere gli spicchi d’aglio e pestare il tutto.

– Unire il cipollotto e l’aglio schiacciati al pesce, aggiungere la salsa di pesce, la curcuma in polvere, lo zucchero, il curry in polvere, lo yogurt, l’olio, la pasta di gamberi, ⅓ di aneto tritato.

– Mescolare bene.

– Coprire il pesce e mettetelo in frigo per un’ora.

– Un’ora dopo, aggiungere 3 cucchiai di olio nella padella e friggere il pesce fino a quando non diventa dorato (2-3 minuti per lato).
– A pesce cotto, trasferirlo in un piatto.

– Tagliare l’aneto rimanente (20 g) e il cipollotto in 4 cm di lunghezza e aggiungerli in padella (la stessa del pesce), mescolare per 30 secondi quindi aggiungere anche il pesce precedentemente cotto.

– Per servire: adagiare le tagliatelle in una ciotola, aggiungere prima il pesce con l’aneto, poi il cipollotto e spolverare con alcune arachidi tostate.

– Aggiustare il gusto a piacere con salsa di pesce, salsa di soia o pasta di gamberetti.





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