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Ramen vegano thai

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ricetta Thailandese

INGREDIENTI

2 cucchiaini di olio di cocco
2-3 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di zenzero, finemente grattugiato
1 cucchiaio di pasta di curry tailandese
3-4 tazze di brodo vegetale
latte di cocco, 400 ml
2/3 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’agave o altro dolcificante
Succo di lime
1 cucchiaino di spezie al peperoncino jalapeno
250 g di ramen noodles
300 g di tofu compatto
2 cucchiaini di amido di mais
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio di arachidi
350 g di funghi, affettati
1 cucchiaio di salsa di soia
altre verdure a scelta

Per guarnire:
Arachidi tostate
semi di sesamo
cipolline fresche, erbe aromatiche

 

PREPARAZIONE

– Riscaldare l’olio in una pentola capiente. Arrostire brevemente l’aglio e lo zenzero mescolando, per circa 1-2 minuti. Quindi aggiungere la pasta di curry e rosolare brevemente.

– Versate il latte di cocco e il brodo e portate a bollore. Quindi incorporare il burro di arachidi, la salsa di soia, lo sciroppo d’agave e il jalapeno. Fai bollire il brodo per 10 minuti. 

– Mentre il brodo cuoce, preparare il tofu e il fungo:

– Scolare il tofu, avvolgerlo nella carta assorbente e strizzarlo. Quindi tagliare a cubetti e opzionalmente marinare con curcuma e amido di mais (per un tofu più croccante)

– Riscaldare l’olio di arachidi in 1 wok capiente. Friggere il tofu fino a renderlo croccante da tutti i lati. Poi soffriggere i funghi fino a dorarli. Quindi aggiungere il tofu ai funghi,  glassare con salsa di soia e mescolare per unire fino a quando non sarà uniformemente ricoperto e ben dorato.

 

– Impiattare e cospargere di scalogno tritato fresco, erbe aromatiche, arachidi tostate, semi di sesamo.





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