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Riso rosso con verdure al salto

Ricetta Thailandese

 

INGREDIENTI
200g riso rosso integrale cotto
80g carote
50g funghi shiitake
20g cipollotto
20g arachidi tostate
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
3 cucchiai di brodo vegetale
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 uovo
sale e pepe

PREPARAZIONE

* Iniziare sbattendo un uovo in una scodella.

* Tagliare a dadini le carote, i funghi e il cipollotto.

* Intanto, mettere a scaldare un wok a fuoco medio.

* Aggiungere 1 cucchiaio di olio e versare l’uovo, cercando di fare una frittata il più possibile sottile.

* Cuocere finché entrambi i lati saranno di colore dorato, quindi togliere dal fuoco e tagliare a pezzetti. Mettere da parte.

* Nel wok, a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai di olio, lo zenzero tritato ed il peperoncino a fiocchi.

* Aggiungere le carote e i funghi e mescolare per 30 secondi, quindi aggiungere 3 cucchiai di brodo o acqua e mescolare per 1 minuto.

* Aggiungere il cipollotto tritato e mescolare 30 secondi.

* Aggiungere anche il riso rosso e le arachidi e cuocere per 2-3 minuti.

* Aggiungere l’uovo precedentemente cotto e tagliato e la salsa di soia.

* Aggiustare di sale e pepe a piacere.





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