Fresh spring rolls
Ricetta Vietnamita
INGREDIENTI
200g gamberetti cotti
80g vermicelli di riso
200g pancetta di suino bollita
200g cetriolo a listarelle
100g carote
70g di lattuga sfogliata
un mazzetto di menta
un mazzetto di coriandolo
8 dischi di carta di riso
Per la salsa
2 cucchiaini di salsa di pesce
4 cucchiaini di acqua
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di zucchero
2 spicchi d’aglio tritati
1 peperoncino rosso fresco tritato
PREPARAZIONE
* Inizia a cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente
* Scolali e raffreddali con acqua fredda corrente
* Sguscia i gamberi e tagliali a metà nel senso della lunghezza
* Affettare la pancetta di maiale
* Inumidisci la carta di riso in acqua e mettila sul piano di lavoro
* Nella parte bassa del cerchio, disponi la lattuga e su di essa vermicelli, cetriolo, coriandolo e menta.
* Davanti ad essi, nel centro del cerchio, poni il maiale e poi i gamberi
* Arrotola il tutto partendo dal basso e fermandoti a metà del cerchio per ripiegare i bordi laterali verso l’interno.
* Una volta chiusi gli involtini prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti insieme
* Servi gli spring rolls accompagnati dalla salsa