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Zuppa al cocco e curry rosso

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ricetta Thailandese

INGREDIENTI

1 cucchiaio olio di Arachidi
1 cucchiaio aglio tritato
1 cucchiaio zenzero tritato
2 cucchiai pasta di curry thailandese
400g latte di cocco
300ml brodo vegetale
80g Tofu
80g fagiolini
2 cucchiaini scorza di lime
Coriandolo – q.b.
Arachidi – q.b.

PREPARAZIONE

– Riscaldare l’olio in una pentola a fuoco medio.

– Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e lasciar rosolare per 10-20 secondi.

– Incorporare la pasta di curry e cuocere per un minuto.

– Unire il latte di cocco, la scorza di lime e aggiustare di sale e pepe.

– Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

– Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e i fagiolini, cuocere per 5 minuti.

– Togliere dal fuoco e aggiungere un po ‘di salsa di soia a piacere.

– Per servire, posare i noodles alla base di una scodella, aggiungere prima il tofu, poi i fagiolini, del cavolo tritato, il coriandolo e cospargere di arachidi tritate. A piacere, aggiungere uno spicchio di lime.





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