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Zuppa di tofu e riso con lemongrass e basilico

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ricetta Asiatica

INGREDIENTI

800ml brood vegetale
5 lemongrass, tagliati a pezzi di 5cm
1 cucchiaio di zucchero
220g tofu pressato tagliato a cubi di 2,5cm
380g riso cotto
8 funghi champignon finemente affettati
3 pomodori tagliati a pezzettoni
4 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di coriandolo tritato
8 foglie di basilico spezzettate

 

PREPARAZIONE

– Scaldare un wok a fiamma media ed aggiungere brodo vegetale, lemongrass e zucchero.

– Portare a bollore ed abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 5 minuti.

– Filtrare il brodo e rimuovere il lemongrass prima di riportarlo nel wok.

– Aggiungere il tofu, il riso cotto ed i funghi.

– Alzare la fiamma e lasciar bollire per 3-4 minuti.

– Aggiungere i pomodori ed il succo di lime e lasciar bollire per 2 minuti.

– Guarnire con coriandolo e basilico e servire.

 





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