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Zuppa vegana al cocco

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ricetta Thailandese

INGREDIENTI

3 tazze di crema al cocco
1-2 cucchiai di pasta di curry verde
1 tazza di fagiolini, tagliati a pezzi lunghi 2 pollici
220 g di germogli di bambù, tagliati a pezzi quadrati da 1 pollice
1 cucchiaio di zucchero bianco, zucchero di palma o zucchero di canna
2 cucchiaini di salsa di soia (o più secondo i vostri gusti)
coriandolo per guarnire

PREPARAZIONE

– Mettere una casseruola a fuoco medio e aggiungere la crema di cocco e scaldare per 1 minuto. Ciò consentirà di rilasciare il dolce profumo del cocco e aiuterà la pasta di curry verde a dissolversi facilmente nella crema di cocco calda.
– Una volta che la crema di cocco è calda, aggiungi la pasta di curry verde e mescola bene per scioglierla.
– Con i curry di verdure, aggiungi prima gli ingredienti più densi per dare loro il tempo di ammorbidirsi nella crema di cocco bollente. Quindi aggiungi la cipolla e i germogli di bambù e mescola per separare gli strati di cipolla dai germogli di bambù.
– Aggiungere lo zucchero e la salsa di soia e mescolare per amalgamare bene.
– Cuocere per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
– Dopo 4 minuti, assaggia uno dei pezzi di cipolla per vedere se si è ammorbidito. Se le cipolle hanno perso il loro sapore acido e sono morbide siamo pronti per il passaggio successivo.
– Aggiungere i fagiolini e cuocere per 4-5 minuti. Assaggiare i fagiolini e vedere se hanno raggiunto la giusta temperatura.
– Togliere dal fuoco e servire con un po di coriandolo!





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